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Variété Thaï
La vieille cuisinière, Aline, n’aime pas l’ail cultivé en République Dominicaine
Met Viktor son patron ne comprend pas.
Pour lui "tout lay se lay"
"c'est de l'ail tout simplement"
et il raconte son profond ennui face à l'enfermement haïtien dans sa sublime chronique
http://www.lenouvelliste.com/article.php?PubID=1&ArticleID=66757&PubDate=2009-01-30
Il en profite pour fustiger la petitesse haïtienne
qui voudrait s'accrocher à son aïl national
alors que l'aïl de l'autre côté de la frontière
est " mieux présenté. Plus costaud. De beaux bulbes"
Ayayay !
Mais hélas Mèt Viktor, le monde est plus complexe qu'on ne le croit
et les variétés d'ail sont de plus de 300
il y en a de gros, de rachitiques, des blancs, des violets, des roses, des bruns
variété purple-stripe
ça vient des 4 coins du monde.
et ça a toutes sortes de goûts différents
variété porcelaine
Et Aline la vieille cuisinière qui fait les « yeux ronds »
Comme « Aunt Jemima » dans la pub
Sait bien, elle, qu'il y a "ail et ail"
Comme il y a "mangue et mangue"
Ayayay !
Pauvre Aline, qui ne peut pas cliquer sur internet pour trouver
Par exemple ça :
"L'équipe d'ICS présente dans votre région dispose d'une connaissance approfondie des conditions de culture locales. Elle est donc en mesure de vous fournir les variétés les mieux adaptées à votre environnement et à vos objectifs, en se fondant sur des résultats d'essais menés depuis de nombreuses années.
La vieille cuisinière aurait pu expliquer à Mèt Vikto,
que le gôut de l’ail, sa forme, dépendent à la fois de la variété
et aussi de la composition du sol, de l’apport ou non d’engrais chimiques.
Si la vieille cuisinière avait pu s’exprimer dans un monde idéal
où le dialogue ne s'inscrirait pas d'emblée dans un rapport d’inégalité entre les 2 interlocuteurs,
si donc Mme Aline avait pu s'exprimer, elle aurait pu présenter à son patron l'exemple du manguier,
dont la même espèce donne des mangues sucrées d'un côté du terrain
et de l'autre des mangues "sures", acides.
Et même parfois salées quand le manguier pousse non loin de la mer.
Les gens de la campagne connaissent bien ça, ce que les scientifiques appellent le "pédoclimat"
Le professeur Dufumier qui a bien étudié les méthodes agricoles haïtiennes a dit et redit que les paysans haïtiens ont une connaissance extraordinaire de la gestion de leurs sols et des plantes appropriées pour obtenir le meilleur rendement.
Le seul problème c’est qu’ils n’ont pas d’interlocuteurs sérieux
auxquels ils pourraient s’adresser afin d'obtenir le matériel agricole
dont ils manquent cruellement.
Ceux qui les approchent sont en général persuadés d’être investis d’une mission
qui serait de les sortir de leur barbarie, de leur médiocrité, de leur nationalisme et
voudraient carrément "passer un tracteur sur la tonnelle." dixit le Mèt.
Pourquoi pas, tant qu’on y est, quelques explosifs pour' "détonnelliser" moi tout ça !
La vieille cuisinière n’a pas accès à internet pour étayer sa thèse comme quoi "Lay ayisyen an pi bon."
http://www.plant-certifie-ail.org/pages/fichesvar.php
Elle se rebiffe, faute de trouver les mots adéquats,
quitte à être présentée comme l'icône même de la stupidité haïtienne.
La vieille cuisinière ne connaît pas la culture bio, puisqu'elle n'est peut-être jamais sortie d'Haïti.
Elle ne peut donc pas dire à son patron, Mèt Viktor, que l’ail bio, très prisé par les Parisiens, New-Yorkais et autres habitants des grandes capitales est vendu très cher
et est tout aussi rachitique que celui d'Haïti.
Et comme celui d'Haïti, certifié sans engrais chimiques.
C’est de cette absence d’engrais chimiques et de la composition spécifique de la terre
que la vieille cuisinière aurait voulu discuter avec Met Viktor-qui a failli être agronome, Dieu nous en garde-
pour lui faire comprendre pourquoi elle trouvait meilleur goût à l'ail haïtien.
Mais Met Viktor n'entend mais.
Pour lui, le goût d'Aline est carrément le produit d'un nationalisme populiste.
Il balaye toutes objections au nom de la raison qui n'a pas raison.
Et a vite fait de transformer sous sa plume l’intelligence d’Aline en médiocrité.
Mezanmi, c'est une des lubies les plus pernicieuses des zentellectuels haïtiens
celle de se positionner en tant qu'experts comme des observateurs éclairés de la bêtise
de leurs compatriotes du peuple.
Du coup, là où il s’agit de diversité des espèces d’ail et de leurs respectives saveurs
on ne voit que nationalisme.
Et l’enfermement mental et la médiocrité
ne se trouvent pas forcément là où on le dit !
Si la vieille cuisinière de Mèt Viktor savait lire, si elle avait de l'argent, si...
elle aurait pu s'acheter " Le Livre de l'Ail" d'Emily Thucker
et ainsi passer de la connaissance tirée de l'expérience
au savoir théorique qui lui aurait permis d'expliquer
à son patron pourquoi et comment l'ail haïtien a, selon elle, bon goût.
Et que "tout lay pa lay"
Ayayay!
Enfin, si d'aventure quelqu’un apperçoit la vieille cuisinière de Mèt Viktor,
dîtes-lui que "se pa tout babay gwo ki bon"
et que
l’ail bio est rachitique et néanmoins est délicieux.
Et si vous-mêmes, lectrices et lecteurs
voulez en savoir plus sur les différentes saveurs des variétés d’ails biologiques
ce site vous en informera :
http://www.plant-certifie-ail.org/pages/caracteristiques.php
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